Lécithine de Soja Fluide Louis François egy professzionális folyékony szójalezitin (E322), természetes emulgeálószer, amely szójababokból származik. Könnyen beépíthető a receptekbe, hatékonyan összeköti a vizet és a zsírt, javítja a keverékek szerkezetét és biztosít tartós stabilitást. Folyékony formája miatt ideális csokoládé, praliné, ganache, mázak, krémek, fagylaltok és finom péksütemények készítéséhez.

A folyékony lecitin csökkenti a csokoládé viszkozitását, megkönnyíti a temperálást és javítja a feldolgozhatóságot öntésnél vagy bevonásnál. Krémekben és ganache-okban finom, sima emulziót alkot, mérsékli a zsíros és vizes fázis szétválását. Pékáruknál jobb tésztaszerkezetet támogat és hozzájárul a finomabb morzsához. Folyékony állaga miatt könnyen adagolható és gyorsan beolvad a zsírtartalmú keverékekbe. Az ajánlott adagolás általában a recept teljes tömegének 0,2–1% között van, a terméktől és a kívánt hatástól függően.

A legjobb eredmény érdekében add a lecitint közvetlenül a zsírfázisba vagy keverés közben. A Louis François professzionális minőségével stabil emulziókat, sima textúrát és ismételhető eredményeket érhetsz el minden gyártásnál.

Miért fogod megszeretni a Lécithine de Soja Fluide-t:

• természetes folyékony emulgeálószer E322,
• összeköti a vizet és a zsírt stabil emulzióvá,
• ideális csokoládéhoz, ganache-hoz, krémekhez és fagylalthoz,
• javítja a csokoládé folyékonyságát és feldolgozhatóságát,
• csökkenti az összetevők szétválását,
• könnyen adagolható folyékony formájának köszönhetően,
• Louis François professzionális minőség,
• Halal és Kosher tanúsítvány.

Akár pralinéket, csokoládét vagy selymes krémeket készítesz, a Louis François folyékony szójalezitin segít profi minőséget és tökéletes állagot elérni.